おめ様達、春はせー コゴミ・ウトブキ・タラノメ・ネマガリダケ 秋はナメコ・天然マイタケ・・・ これをお浸し、天ぷら、汁にして食やー最高ーだわ! おら達が採ってくるやつは 雪深けー山ん中んだで、アクが少なくやわらけー 特別な山菜やキノコせ! そりゃー特別だで、おらしか知らねー食い方も教えてやるで、いっぺー買ってきましょ!
2011年5月27日金曜日
キター!
この時期やっぱこれですわ!
誰が食べても、煮ても焼いても汁でも、どうやったって美味しい!
一番は『竹の子汁』ですな! 味噌汁にするんですが、このアクのある山菜達は〝サバ缶〟が合うんです。 俺はサバ缶、豆腐が入ってるやつに七味(なんつっても八幡屋磯五郎の風味が一番)これはオカズにもなれば、一緒に酒飲んでもいいですよ。
これも好きです! 俺的にはウドは『酢味噌あえ』ですかね。 やっぱ雪深いとこのは大きくてもアクが少なく柔らかいんですよ。 今年はいいんじゃねーかな?
汁にしてもいいですね・・ 竹の子汁があまりにも美味いんで、ちょっと目立たないんすけど、同じぐらいいい味が出ますわ! これもサバ缶入れてね。
このへんは王道ですよ。 でも地元のオバちゃん達がそれぞれの家で作るやつが一番美味いですね。 ちょうどいいものがあれば地元の食堂でも食べられるけど、この直売所で特別な食べ方詳しく聞いて行って下さいね。
2011年5月26日木曜日
今が旬!
こんにちわ、いつまで もつか分からないんですけど、小谷村のいいとこ紹介していきますわ!
この時期、最高の山菜って・・ やっぱキング〝ウトブキ〟なんだけど、ここまで雪が多かった事もあってまだもう少しってとこですかね。 あとはネマガリダケ待ちっすか?たぶん、後一週間くらい待つといっぱい出てくると思うんだけどね!
こいつは〝行者ニンニク〟ニンニクの芽に似てる感じですかね?
けっこー、雪のある高いとこにありますね。 昔、この時期〝自然園〟の奥でスキーの雪上トレ中にオヤジ達がヤブの中から採ってきて汁にしたり、生に味噌付けて食べたりしましたが、以外にうまかった事を思い出します。
炒めものが最高ですね。 後は汁ですか? メジャーじゃないけど、田舎もんはうまいの知ってますわ!
※送りも始めました。
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